Un edificio de piedra caliza moteado quemado en Columbia

vino junto al tilo manchado
Foto de Facebook La lima punteada.

El edificio que albergaba la querida panadería y restaurante sin gluten y nueces The Dotted Lime se incendió el viernes por la tarde. El jefe de bomberos se encuentra actualmente investigando el incidente.

«Estamos tristes y conmocionados», dijo en la página de Facebook Chrissy Jensen, copropietaria del restaurante con su marido Paul. «Nuestro edificio, equipo, recuerdos, mezclas para hornear, ingredientes y papeleo están todos destruidos. Todavía no sabemos qué pasó. Ni siquiera sabemos qué tenemos que hacer a continuación».

Aunque desde entonces los Jensen se mudaron a Big Sky Montana, donde Chrissy asumió un puesto como pastelera ejecutiva en un resort privado, todavía vendían sus mezclas para hornear en línea y las guardaban en el antiguo edificio The Dotted Lime. Ahora todas las mezclas se han acabado y las mezclas para hornear están fuera de la rejilla. Aquellos cuyos pedidos ya no se pueden cumplir han recibido un reembolso.

Chrissy nunca pudo encontrar mezclas sin gluten que le gustaran, por lo que creó y comercializó sus propias mezclas. Trajeron harina para todo uso, mezcla para galletas y mezcla para pasteles de la tienda en línea The Dotted Lime.

Paul es un chef de cuarta generación de Nueva York y Chrissy tiene la enfermedad celíaca, lo que la hace intolerante al gluten, lo que inspiró el restaurante y la panadería. La comunidad adoptó sus comidas caseras elaboradas con carne y productos orgánicos provenientes de agricultores locales antes de darse cuenta de que también eran alimentos muy saludables. Su panadería favorita eran los panecillos de canela.

Con el tiempo, el restaurante, donde también trabajaban sus 13 hijos, se convirtió en un refugio para personas con sensibilidad alimentaria. Lamentablemente, entre la pandemia y la economía actual, se vieron obligados a buscar otras opciones. La comunidad que crearon sintió profundamente esta pérdida.

«Estoy abrumado pero muy entusiasmado con sus nuevas empresas», dijo en línea un antiguo cliente. «Honestamente, su comida me ha ayudado a superar algunos de los momentos más difíciles por los que he pasado personalmente. Fue muy reconfortante saber que podía venir y encontrar alimentos seguros que mi cuerpo pudiera soportar cuando estaba pasando por mis peores problemas de salud.

Sus planes de seguir vendiendo sus mezclas online ahora están en suspenso.

«No sé qué más decir o hacer», agregó Jensen, «estamos desconsolados, confundidos, sintiendo todo…».

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Nota del editor: este artículo se publicó originalmente el 6 de agosto de 2021. Desde …

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