Gestión de la cadena de suministro y seguridad alimentaria en Walmart y más allá

Sara Mortimore, M.Sc., FRSPH, MIFST, es Walmart Inc. vicepresidente y experto global en la materia de seguridad alimentaria. En su función, Sara es responsable del desarrollo global y la supervisión de todos los programas, el cumplimiento y las iniciativas de seguridad alimentaria en las 10.500 tiendas, las instalaciones de fabricación propias y los centros de distribución y cumplimiento de la empresa. Esto incluye un programa de seguridad alimentaria para proveedores y cadenas de suministro.

Antes de unirse a Walmart en mayo de 2019, Sara se desempeñó como vicepresidenta de seguridad de productos, calidad y asuntos regulatorios en Land O’Lakes Inc. contra toda la empresa. En esta capacidad, se ocupó de alimentos tanto para humanos como para animales y apoyó a organizaciones sin fines de lucro. trabajo de desarrollo internacional.

Sara comenzó su carrera en Glaxo SmithKline como tecnóloga de investigación y desarrollo. En 1989, se unió a Grand Metropolitan Foods, que luego se convirtió en Pillsbury y luego fue fundada por General Mills Inc. Allí ocupó varios puestos liderando equipos regulatorios, de calidad y de seguridad alimentaria de la cadena de suministro en los mercados internacionales.

Sara también es coautora de varios libros, capítulos de libros y artículos de éxito sobre Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) y gestión de la seguridad alimentaria. Ha formado parte del Patronato de la Royal Society for Public Health y es miembro del Comité Directivo de la Iniciativa Global de Seguridad Alimentaria (GFSI). Sara también forma parte del Consejo Asesor de Educación de la Cumbre de Seguridad Alimentaria.

En este episodio Problemas de seguridad alimentariahablemos con sara (3:53) acerca de:

  • Desafíos y oportunidades que ha experimentado a lo largo de su carrera supervisando la seguridad alimentaria en el minorista más grande del mundo, así como en las principales marcas de alimentos.
  • Lecciones aprendidas de la fase de prueba del análisis de peligros del diseño de productos (PDHA) de Walmart. Se trata de un programa de seguridad alimentaria para proveedores minoristas lanzado en 2022, ahora llamado Strive for Excellence.
  • Los esfuerzos tecnológicos de Walmart para mejorar la seguridad alimentaria y los pasos que la compañía está tomando para permitir un mayor control sobre su cadena de suministro.
  • El enfoque de «un equipo global» de Walmart hacia la cultura de seguridad alimentaria y cómo Sara y su equipo trabajan para inculcar esa cultura en toda la empresa y su cadena de suministro, y cómo se mide el éxito de sus esfuerzos en materia de cultura de seguridad alimentaria.
  • La membresía de Walmart en la Alianza para detener las enfermedades transmitidas por los alimentos y cómo Sara y la compañía están trabajando para mostrarles a los consumidores que la seguridad alimentaria es una prioridad para Walmart.
  • Desafíos que Sara ha experimentado en su carrera a la hora de garantizar que los planes HACCP de los proveedores sean adecuados, especialmente cuando los proveedores pueden abarcar todo el mundo y tener acceso a diferentes recursos y tecnologías.
  • Las opiniones de Sara sobre las cuestiones de seguridad alimentaria más importantes que el sector minorista y la industria alimentaria deben abordar en el corto y largo plazo.

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Nota del editor: este artículo se publicó originalmente el 6 de agosto de 2021. Desde …

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